Piccola P, il pane che sa di casa nel cuore di San Giacomo

Il pane è da sempre il simbolo del raccolto che porta unione, prosperità e nutrimento. È l’alimento più antico che l’essere umano abbia mai creato affidandosi alla sapienza della terra, all’ingegno della creazione e alla saggezza delle mani che, con cura e ascolto, hanno imparato a impastare. In questa direzione si muove la “Piccola P.” di Giulio Piccoli e Dzemal Moranjkic, due soci che insieme hanno deciso di intraprendere questa piccola panetteria nel rione di San Giacomo a Trieste. Nata due anni fa, la “Piccola P.” racconta una storia basata sull’accoglienza, ma soprattutto sulla qualità delle materie prime, sull’attenzione ad ogni dettaglio visibile sul banco del panificio che, appena si apre la porta per entrare, accoglie i clienti con colori e profumi che sanno di casa, famiglia e gentilezza.

“La nostra volontà – spiega Giulio Piccoli – è stata quella di ritornare alle origini con pani più semplici utilizzando delle tecniche abbandonate che prevedono l’utilizzo di grani antichi, lievito madre e ingredienti al cento per cento naturali.”

Tra i vari prodotti artigianali come le focacce farcite che cambiano ogni giorno in base alla stagionalità delle materie prime, la “Piccola P.” propone anche pain au chocolat, trecce dolci e biscotteria artigianale. Un piccolo angolo è dedicato anche alla sosta dei clienti che possono fermarsi per bere un caffè e degustare un dolce, regolarmente fatto a mano con marmellate a basso contenuto di zuccheri e creme spalmabili di pistacchio e sale di Pirano, nocciola, caramello salato, lampone e gianduia. Anche la scelta del caffè non è casuale: si affidano al caffè Costadoro di Torino sia per la qualità del prodotto che per la biodegradabilità degli involucri; scelte che confermano ancora una volta la coerenza e l’attenzione del progetto, basato interamente sull’etica ambientale, la salute dei clienti e l’amore per le antiche tradizioni.
“Abbiamo scelto di aprire la nostra panetteria a San Giacomo – continua Piccoli – perché sentivamo che il rione necessitava di un luogo che richiamasse la familiarità del pane nella sua lavorazione, nonostante San Giacomo sia una zona di Trieste ben fornita di panetterie. Eppure abbiamo da subito raccolto consenso e oggi lavoriamo con molti clienti che sono diventati parte del progetto, li conosciamo tutti per nome e questo amplifica il nostro senso di casa.” Un ambiente piccolo e raccolto, nel quale si respira realmente un senso di familiarità, è oggi un punto fisso del rione grazie alla costanza e alla gentilezza che lo contraddistingue.

A sostenere da subito il progetto dei due soci è stata la Banca di Credito Cooperativa con l’intervento di Stefano Mocchiutti. “La Bcc ci ha sostenuto in tanti aspetti, – sottolinea Piccoli – fin dalla nascita del nostro progetto, proponendoci un finanziamento che ci ha permesso di avviare la panetteria. Inoltre tutti gli impiegati della Bcc sono nostri clienti e per Natale hanno chiesto a noi di preparare i panettoni da regalare ai dipendenti interni della banca.

Siamo fieri di questo rapporto di familiarità che si è creato da subito e sappiamo di poter contare sulla Bcc anche per progetti futuri.”